你有没有注意到，在饭馆吃的炒青菜总是艳丽欲滴，色泽碧绿，并且脆嫩可口，火候把握的特别好，可是自己家却做不出来？乃至有时候炒出来的青菜色泽发黑，口感发软，一点都不好吃。其实可能是少了要害的一步：焯水。

青菜在下锅炒制之前，应该先用开水焯烫一下，并且最好在开水里滴几滴油。这是由于蔬菜中的叶绿素酶在90℃以上才干失去活力，然后损失叶绿素的才能，使蔬菜的鲜绿色更能耐久。加油则能够使蔬菜的色彩愈加润泽艳丽，令人胃口大增。

蚝油芥蓝

配料：

广东芥蓝200克、蚝油一大勺、糖适量、油少量、红椒丝少量、葱白少量

烹饪过程：

1.预备食材

2.将芥蓝根部比较老的当地用刮刀削去皮

3.烧开水，参加一勺的油

4.将洗净沥干的芥蓝放入焯烫至变色

5.将调料混合放入锅内烧开

6.趁热浇在芥蓝上就好

菜谱小贴士：

1.烫青菜参加少量油能够让制品坚持绿莹莹的状况，当然焯烫时刻不要太久，一变色就好2.加少量的糖能够提鲜

本文相关词条概念解析：

炒青菜

炒青菜是家庭中最常见的一种菜，因其养分丰厚而广受我们的喜欢。首要食材：青菜，调料：精盐、白糖、味精各1/2小匙，熟色拉油一小匙。

饭馆

饭馆是出售饭菜招供食用的店肆。

饭馆做的青菜碧绿鲜亮，家里却做不出来，原来是少了这一步

不知道我们发现没有，每次去饭馆点菜，端上来的绿叶菜都是碧绿鲜亮的，不只色彩美观，口感也十分爽脆。小编自己在家炒菜就炒不出来这样的作用，首要色彩就不尽善尽美，发暗发黑，底子勾不起胃口，其次，口感也差强者...